正文 第3节(12/12)

整块放入凉水锅中大火煮沸，又细细撇去水面的浮沫，再捞出肉块沥干。

    接着在另一个锅里加水、老抽、白糖、花椒，干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱，再把牛肉放进去，大火烧开，接着用小火慢炖，因铁锅较大，故需要2个时辰就方可起锅，青衣盖好锅盖，就忙着弄下一锅。

    等到浓郁的肉香飘出来，外头也已经开门了，第一波客人上门来，不约而同的点了酱牛肉下酒。

    头一锅酱牛肉一下子少了大半，青衣仔细将牛肉铲起来摆在竹屉里，等凉了直接切片就可以端出去了。