指挥小晚和小意剥蒜捣姜，自己提了柴刀，手起刀落，将一只胖大的猪蹄斩成大小相等、块状均匀的肉块儿。肉块儿入手，薛向才注意到这猪肉的奇异来。但见手中猪肉，肉质红润如脂；松软如棉；用手一按，现出的窝状，又快速复原，竟是弹力十足。
薛向窥出不凡，紧着尝味儿，赶紧将肉块儿淘洗一遍，便净手披裙，化身大厨。但见他打开风门，洗净一口大黑锅，便架了上去，挥动大铁勺，从粗钵里舀起一大勺板结的猪油，下入锅内。因着煤炉是特制的五煤装，风门粗大如碗，通风顺畅，来火极快，待锅中油炽烈之际，炉中火势已达最盛。
薛向招呼顿在炉边忙活的姐弟俩避开身子，便将盛放在簸箕的肉块儿下了锅。但听刺溜一声爆响，薛向开始持了锅铲，迅速翻炒起来。火势极旺，未几，锅中的肉块便现出焦黄。薛向招呼小晚姐弟将淘洗干净的姜蒜辣子花椒下入，霎时间，扑鼻的浓香便传了进来。
小意盯着薛向翻动的锅铲，双眼炽热，跃跃欲试。薛向觉察，便将锅铲递了过去，由小厨师掌勺。小意持了锅铲，拿出在从炒板栗摊儿上学来的绝活，在锅里翻江倒海起来。小意没抄两下，锅内的肉块儿便飞出了三四块。小晚见状，慌忙将锅铲夺了过来，生怕再让他发挥