厨子都有安然的手艺,那还愁什么。
北派之所以没落的原因，不就在这儿呢吗,而南派却不一样,虽说南北争斗已久,但不得不承认，南派厨子的确比北派厨子讨喜。
就拿最简单的一道白斩鸡来说,同样做白斩鸡，北派厨师是把鸡横放到案板上，用左手按住鸡身，右手持刀横切;而南派厨师则会将鸡扶住立起，从背部脊骨一侧下刀。白斩鸡卖的就是码盘整齐、鸡皮光泽滑润，而按北厨那种切法，贴着案板那一面的鸡皮肯定被蹭破了，恐怕卖不上什么好价钱,还有杀鱼,蒸鱼等等。
不得不承认，南派厨子做菜的精细用心,大大超出北派,作为北派的厨子，自然希望自己这一派厉害,可作为馆子的东家，心里倾向的却是南派厨子。
说白了，这南北之争,一开始并无胜负,却因为用心,人家南派生生就高出了北派一筹,加之北派许多绝活失传,也造成了北派渐渐没落之势。
便如今韩子章成为首屈一指的御厨,又把天下第一厨扣在了脑袋上,可仔细想想,让他这般风光的有几道北菜,口口声声说自己是北派厨子,做的却是南菜,所以说，这南北之争从一开始，北派就输了。
而安然的一番话,着实触动了这些老字号继续面