块干姜。这边做腌肉是用煮，放入料包后只需加盐，把处理好的肉条放进去煮开，放凉再转入桶里码好压实，一天一夜后就取出来挂起，可以慢慢吃，能保存很长时间。
乔墨想起自己买过调料，简单的五香粉自己也会配，弄出来味道不是更好。
于是干脆把灶里的火停了，取来个大陶盆，把昨天在县城买的那包调料拿出来。乔墨没事儿就琢磨做菜，也对外面卖的五香粉十三香之类的好奇过，只是十三香太复杂，不如五香粉容易做。
取八角、陈皮、小茴香、花椒及干姜分别碾碎成细面，手边也没有称，只能估摸着各份的量，简单的凑成一份五香粉。
林正买回来的肉有三大条，十四斤，重新拿刀分割一下，分成五份。其中三条用在席面上，只简单抹了点盐，这样的冬天放上三四天没问题，剩下的两份拿干净的布擦干净了。
先在陶盆内放入酱油、盐、糖，因为没有白糖，只能拿红糖替代，大概味道差别不大，颜色上会有些变化，最后加入自制的五香粉，搅拌。想起还需要加点白酒，便拿了只大碗往仓房里去，将准备的那坛子喜酒打开，倒了大半碗，又把坛子口封好。
调料弄好了，把肉放进去，用手抓揉，等差不多了，就