“至于二烯丙基二硫，则是洋葱刺鼻气味的主要成分，虽然不讨我们的感官喜欢，却具有清血、预防血液凝固和降低胆固醇的作用。”
徐徐垂下眼睑，拨弄着碗中的洋葱片。
“因为好奇，我就去查了资料。”
“很多人会用洋葱来增加风味，不论是熬汤或者煮咖哩，那时候的洋葱在与食材完美融合后，成为料理中的一部分，甚至有时候，你完全不会感觉到洋葱的存在，哪怕它在味道里面扮演了至关重要的角色。”
“如果一个人，从来不知道生的洋葱是什么模样的，那他就会认为，自己尝到的，就是洋葱的样子。”
“可事实上，差得很远。”
“洋葱先是作为百合科葱属植物，再来才是被人类作为入菜的食材。”
“如果洋葱原本就是甜的，也熬不出来那样的风味了。”
“可我们喜欢的风味，其实是人类在尝试后才赋予的，而不是它原来的特质。”
“事实上，当我们生食时，才是洋葱发挥最大价值的时候，因为它里面含有许多营养成分，包括特殊的槲皮素和前列腺素A，甚至在国外，洋葱还被叫做菜中皇后哦。”
徐徐甚少一次性说
本章未完，请点击下一页继续阅读 >>