要将其制作工艺也按照古法完完全全的复原，古代人那是工具简陋，所以要花费大把的时间才能将一道菜变得彻底入味，而在现代，光是煤气灶就能自然调控火势的大小，另外还有高压锅能将鹅肉迅速蒸得软烂。
还有一点就是，如果云林鹅真的用古时的制作工艺，那这道菜就不太适合在“玉食人家”广泛推广了。
经过王佳琪的改良，现在的云林鹅虽然也得花上五个多小时，但是这个时间算是在王佳琪所认可的接受范围之内。
五个多小时的烹饪时间，其中四个小时是用来腌制全鹅的，剩下的时间就是将腌渍过的全鹅放在高压锅内蒸煮。
为了制作这道云林鹅，王佳琪从吃过晚饭后就开始腌制了，直到现在，已经晚上十一点了，王佳琪才将这道菜彻底制成。
整只鹅被王佳琪装在了盘中，呈现出一股婀娜多娇的姿态，为了不让盘中的云林鹅显得单调寂寞，王佳琪还在盘中放了两片生菜。
这鹅的表层涂上了一层蜂蜜水，在被高压锅蒸煮之后，鹅的表面泛上了一片鲜艳而又漂亮的酱红色，配上那两片生菜，王佳琪脑海中莫名地想起了一句不知道从哪里看来的话。
“绿水浮鹅碧波荡。”
没想