排，选的大概是肥肉和筋比较多的部位，非常有嚼劲。牛肉的肥肉部位经过烘烤，口味从肥腻转为焦香。肉排很厚，顶多也就烤了个七分熟，生部用火枪短暂掠烤，被锁在里头的汁水非常丰富，几乎每一下咀嚼都能迫出更深层的美味来。
满嘴都是肉和蒜粒的香，田小田吃的满足极了，之后伺候起鱼膏都带上了满满的爱意。邵衍的主要工作就是过来视察徒弟们的工作状况，看田小田火枪用的纯熟，动作轻柔如同浮风，金黄色的鱼膏被他稍经炙烤覆上了一层浅色的焦疤，浓重的鲜味立刻随着火焰的离开放肆起来。
这小子现在能挑点大梁了，学菜的速度越来越快，举一反三的次数也越来越多。这个鱼膏就是他自己的创新菜，用风干鱼籽酱成膏状，和切成蓉絮的松茸一起上桌，虽然创意只是普通，但味道着实是非常不错的。
田小田一边弄菜一边和自家师父闲谈，没心没肺地讲：“师父，前几天b市的渔捞酒楼又派人来挖我了，说让我做那边的主厨，给我多高多高的待遇。他家那个什么老板前几天还和邵董一块上过报纸呢，握手握的那叫一个亲热，转头就来挖墙脚，两面三刀的，你们可得小心点。”
邵衍瞥他一眼，道：“香饽饽，现在什么身价了？”