。野生蜂巢中的巢蜜浓度约为43度，也就是说含水量在百分之十八以下，而这个浓度的蜂蜜可以保存数年不变质，因为蜂蜜本身便有杀菌的作用，高浓度更抑制了蜂蜜中耐糖性酵母菌的滋生，使得蜂蜜不易变质。
麦冬不懂这些，但她知道天然蜂蜜肯定比人工养殖的好，尤其是杀菌作用上。她还记得看过的一个自制葡萄酒教程，教程不推荐加蜂蜜便是因为市场上的蜂蜜浓度太低，微生物太多，但野生蜂蜜却不存在这个问题。所以，她觉得用野生蜂蜜代替白糖是非常可行的。
但即便如此，她也没有在所有坛子和木桶中都加糖，因为她依稀记得葡萄酒不加糖也是可以的，只是保存时间会短一些。
不仅仅是出于降低风险的考虑，更是因为蜂蜜得来不易，酿酒所需蜂蜜数量太多，全用来酿酒就不剩什么了。因此她只拿出一小部分酿酒，剩下的都储存好，每天最多只吃一小勺，渡过冬天应该没问题，而等到冬天过去，春暖花开时，又该有新的蜂蜜了，到时注意留心搜集，或许能够找到足够的蜂蜜让她酿酒。
只可惜她不会养蜂，不然专门养几箱野蜂来酿蜜就好了，不仅蜜源稳定，还避免了竭泽而渔。
将果子清洗、捏碎，放入容器等待发酵的时