半是他的几个助手送来的。在中午和晚饭的时候,他会带着食材和器具来沈何夕这里给她和按时蹭饭的苏仟制作美味的料理。
苏女神笑的阳光普照春风和煦:“尽管每天都能吃到顶级料理的味道很开心,但是我更喜欢吃小夕做的菜呀。”
“一鱼两吃怎么样?”沈何夕打量了一下这条鱼,鱼肉厚嫩,鱼头不大,做个两吃应该不错。
一鱼两吃,顾名思义就是一种鱼两种吃法,其实单说鱼的处理手法,如果一个大厨愿意,给一条鱼做十种吃法都是可以的。
只是在鲁菜里,这个一鱼两吃指的是同盘不同味,同鱼不同色,同质不同刀。也被一些老饕叫做“阴阳眼”或者“红白鱼”。
把鱼洗干净,女孩儿用手上细长的刀迅速地把鱼的内脏和鳃部去了出来。刀光闪过,已经剁掉了所有的鱼鳍。
鱼头整个切下来,再一刀劈成两半。
刀走横路,把鱼身体两侧的鱼肉完整地取下来,只剩下弃之不用的鱼刺。
一片鱼肉用斜刀法从鱼尾开始把肉轻轻片成薄片,每一刀都要保证不切到鱼皮,让整个鱼肉还保持着形态上的完整。
虾仁和比较肥的猪肉用快刀细细地剁成泥,用清水、精盐、鸡