已被国家农业部列为“全国种质资源保护项目”，属国家重点保护品种。
绿壳鸡蛋外壳是青绿色，纯属天然遗传，蛋清浓稠，蛋黄呈桔黄色，蛋味醇香，无腥味，营养全面均衡。由于鸡蛋在母鸡体内形成的时间较长，各种氨基酸，尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特别高。
经常食用绿壳鸡蛋能增强免疫功能。软化血管，另外，它还可以增强儿童智力，对婴幼儿发育不良、儿童厌食有疗效；提高孕妇和病员的营养，对儿童缺锌综合症引起的厌食、免疫力低、不长个子以及中老年心血管疾病、抗衰老等有明显效果，被营养学家誉为“神蛋”，是极好的营养滋补食品。
至于鹧鸪原为一种野鸟，我国人工养殖的品种是美国鹧鸪。它集肉用、观赏、药用价值于一身。其肉质细嫩，味道鲜美适口，含人体所需的多种氨基酸。其蛋白质含量高，脂肪含量低，尤其含有其它禽类体内所没有的牛磺酸，牛磺酸有益于儿童的智力发育。
鹧鸪蛋是一种营养价值较高的滋补品，蛋清厚稠，蛋内蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黄素。由于其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而成为历代宫廷膳食重的珍品，素有野味之冠、赛飞龙之美誉……
刘学明唾沫星子横飞，不