打鱼为佳肴，酿制好美酒，主人举起酒杯，让宾客们开怀畅饮。
人们在觥筹交错，尽享美食中体验着主人的热情，慷慨。
一旦有客来而无好酒菜，主人甚至满怀自责，深感不安。刘长卿有首《酬李穆见寄》，诗歌这样写到：“孤舟相访至天涯，万转云山路更赊。欲扫柴门迎远客，青苔黄叶满贫家。”对于女婿李穆的千里迢迢，孤舟相访，作岳父的刘长卿倍受感动，他急忙打扫庭院，大开柴门，准备迎接远客，可是青苔黄叶，家境贫寒，无酒无菜，又让诗人深感愧疚，多少有点“来得好客无好酒”的歉意。
在初民社会，能够用鱼酒招待客人的基本为贵族官吏。现实中的贫苦人们无力享有这种物质财富。他们设宴招待宾客，虽然粗茶淡饭，极为寒酸，但却也是情意浓浓，不乏宾客的谢意与感激。可见，鱼酒仅仅是待客的工具，一种情意的承载者，既不是唯一待客方式，也不是最终目的。醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。人们借助酒来完成情绪的宣导，指向隔了一层的情深厚意、意趣追求、精神境界。
杜甫待客更具诗情画意，《客至》：“花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开。盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽馀