少有“老窖”、“陈酿”。烈性的烧酒出现得很晚。李白斗酒诗百篇，武松一饮十八碗，都还是薄酒，所以不会醉。酒的浓度程度不同其名称也各异。酿造一宿即成的叫醴(li)，其味甜。经过多次酿制的叫酎(zhou)。酎要比醴度数高。最烈的酒叫醇()。酿好的酒要过滤，叫醅(pēi)，或叫漉(lu)。一经过滤，酒就清了，过滤的叫清酒，否则是浊酒。
【相关】
李白《将进酒》；刘长卿《酬李穆见寄》
2、《鱼丽》：至诚则金石为开
【原文】
鱼丽
鱼丽于罶,鲿鲨(1)。君子有酒，旨且多(2)。
鱼丽于罶，鲂鳢(3)。君子有酒，多且旨。
鱼丽于罶，鰋鲤(4)。君子有酒，旨且有。
物其多矣，维其嘉矣(5)。物其旨矣，维其偕矣(6)。物其有矣，维其时矣(7)。
【注释】
1 丽：同“罹”(li)，遭遇，落入。罶(liu)：竹制的捕鱼工具。鲿(g)：鱼名。鲨：鱼名。
2 旨：美。多：指应有尽有。
3 鲂(fáng)：鱼名。鳢(li)：鱼名。