老邦加看着徐铮的动作，实在是忍不住了就问道：“这东西有什么用？难道烂香蕉可以让酒的味道更好？”
徐铮笑道：“是，也不是。”
老邦加让他弄糊涂了，便问道：“到底是，还是不是？”
徐铮解释道：“因为葡萄糖份多，发酵的过程容易产生杂味。而烂香蕉里头有种物质可以控制这个过程，加入它以后，酒的味道会更纯。不过量一定不能多，烂香蕉是有弱毒性的。”徐铮也只能这样解释了，他总不能说，其实烂香蕉里含有二氧化硫，少量的使用的话，可以抑制葡萄酒发酵过程中产生的有害酵母吧？
老邦加半懂半不懂的点头，倒是把投放少许的烂香蕉可以使糖份多的酒液味道更好的办法记住了。心里不禁对徐铮更为佩服。原来作为废物的烂香蕉也是可以这样用的……
接着，徐铮便一边做葡萄酒的酒母，一边让老邦加看仔细了。他找了些逃脱露琪毒手的优质葡萄，将葡萄表皮上的白霜刮下来后榨汁，并在葡萄汁里按一比四的比重加入糖，用碗装了几碗过滤后的这种葡萄原汁，迅速密封瓶子，再交给露西娜，请她将瓶子蒸上15分钟。蒸过后的瓶子里装的就是后面将会用到拿来调味的酒母。
酒母做好以后