脚,只可惜,雷家的家将将他盯得死死的,他连私下交代手下几句话的机会都没有,眼睁睁地看着秦勉一路顺风地走到最后一步。
秦勉卯足了劲要让所有人惊艳,最后一道菜他决定做佛跳墙。
因为这道菜的烹制工艺非常繁复,且可能同时用到多个锅,他试着和另外四位参赛者以及三位评判商量,让另外四人先比,他最后做菜。
到了这一步,得到调料秘方无望,众大厨更想见识到秦勉更高的厨艺,因此都没有在这点小事上计较,同意了他的要求。
吴德旺、金长安、郑显贵和王福生四人先比试。吴德旺做了一道菊花鱼,金长安做的是一道水晶肴蹄,郑显贵做的是醉糟鸡,王福生做的是三套鸭,让众人大饱眼福和口福。
接下来,轮到秦勉。
佛跳墙的原料有十八种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。秦勉所用,几乎都产自空间。
其烹调繁复之极,要先把十八种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法炮制成具有它本身特色的各种菜式,然后将他们一层一层地码放在一只大酒坛里,注入适量的上汤和二十年陈酿