在关外，传统的认识中，认为白为阳，黑为阴。所以祭神的时候用白肉。厨子趁着猪不注意，一刀捅进心脏，快准狠。那猪就死了。然后取这肉，只用花椒大料，不加盐和酱油，熬好的肉，就是“白肉”了。白肉中的上品，又称为“晶肉”，只有皇家人设祭的时候分发给大家。
好不好吃呢？一个字：腻！
那肉固然看着优美，形状也不厚不薄。可是什么作料都没放——这年头，吃惯了山珍海味的达官贵人们，谁稀罕吃这个呀。
其实满族人自己，一开始还是挺习惯的。大家因为原先还是游牧民族么，随身带着小刀火镰荷包手巾板之类的。皇上给大家发白肉吃，大家就掏出小工具，一人一块咬着吃。吃得还比较兴奋。
结果这风气就被一群汉人大臣给败坏啦。汉人多少年的传承啊。那讲究的是“食不厌精，脍不厌细”。谁吃什么大肥肉啊。
就有那机灵的，随身带了一张薄纸——就是蒙在春宫画上可以描摹的那种叫做“蝉翼”的纸——然后在上面抹了酱油抹了盐。过分的可能还用鸡汤泡过。等到吃白肉的时候，就弄出这纸来，把大白肉用酱油纸抹呀抹。不错，这回不就能吃了么！
后来满族大臣就学会了。自己家弄肉的时候