的主角，见识广博，认识人多，说起话来风趣幽默，滔滔不绝，这一次因为准备不足，话题不对，强龙压不住地头蛇，居然这么长的时间都没插上嘴，心里别提多窝火了，好不太容易听到大闸蟹这个话题，立即接口说，“大闸蟹好吃啊，不过国内的大闸蟹，比以前那是差远了。现在都是养殖蟹，种也乱了，味道没有那么纯正。”说着他吃了一口蟹黄包子，惊呼：“还真是好吃……我是说，这个包子很好吃，要是再用野生螃蟹的蟹黄，那就更好了。”
“现在哪里还有野生螃蟹啊，”大卞说，“长江中下游那一带，凡是能够养螃蟹的地方，全都养了。以前河北也出螃蟹，不过现在污染大，开发得厉害，已经没有芦苇荡了，就算有野生的螃蟹，那也是零零散散的，自己吃一顿两顿还行，想要拿出来卖，那数量根本就不够。”自己吃和酒店卖是完全不同的，酒店需要的数量大，品质要平均，味道也要差不多。不能客人今天来吃一个味道，下次来吃又是另外一个味道。
“这个卞处长就不懂了吧，国内虽然没有了，美国多得是！”杨局长哈哈一笑，把李穆说的话原封不动搬了出来，“以前美国人来我们国家做生意，给船加水的时候就把螃蟹也装了回去，那边没有螃蟹，所以保证了种属纯正，现在