顾客不会缺。
哪怕曾经到了2019年，电商外卖极度兴盛的年代，中心路口的这片商铺仍旧火爆。
吕冬因为做山寨炸鸡店的关系，对同行业了解的比较多，那时这边最大的一号铺是个肯德基店，据说创造过单日营业额30多万和单小时销售额5万的纪录。
顾客这边不会缺，就看能不能吸引到人。
吕冬没有去厨房，今中午不如昨天晚上人多，他就像个普通顾客，楼上楼下走走，看具体的情况。
经历过培训，又是刚刚开始营业，店里的人基本都遵照员工守则去做。
但要长期贯彻下去，不容易。
首先他就不能放松要求。
店里一直维持着七八成的上座率，不是某一个时间点，而是从十一半多到一点多之间，上座率最低的时候，也没掉下去过七成，最多的十二点以后，九成的地方坐了人。
吕冬专门关注一下几张桌子，两个多小时的时间，翻台五六次属于正常情况。
另外，像宋娜昨晚说的那样，打包带走的人也不少。
两点多，店里顾客清空，吕冬去收银台看统计，中午的营业额上三千。
刚开业，生意火爆，只要火爆