鱼羹。”度兮兮笑了一下，把鲈鱼放在砧板上。
宋嫂鱼羹通常是鳜鱼或者鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加入火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹煮而成。根据记载，成品色泽油亮，鲜嫩润滑，味似蟹肉。
只见度兮兮熟练地用菜刀背把鱼敲晕，刮去鱼鳞之后顺着鱼尾上的鱼骨切开了一个小口，刀口微动，便将鱼肉片成了两大块，内里的内脏和脊骨可以轻松地被取出来。
葱姜蒜切成丝，与火腿丝、香菇丝、竹笋末一起备在盘中，度兮兮将鱼片放在锅中蒸了一会儿，见鱼肉变得白嫩多汁，便取出来去除了皮骨，放入油锅中爆炒了一下，直炒得直播间和厨房里鱼香四溢。
高汤中放入各色佐料，包括提前备好的各色丝类，等将爆炒后变得焦碎的鱼肉也被放入进去后，再将蛋黄打散倒入，勾芡后便可以出锅了。
度兮兮细细地做着每一步，力求直播间里的观众们可以把制作宋嫂鱼羹的过程看个清楚，因此等热气腾腾的宋嫂鱼羹出锅的时候，已经过了许久了。
“这宋嫂鱼羹的背后，还有许多流传下来的小故事，我与大家说说流传最广的那一个。”度兮兮在宋嫂鱼羹的表面撒了几粒葱花，色香味俱全的宋嫂鱼羹确实是色泽油亮，看起来润泽爽滑，“