众们的味蕾。
肠子的油膜不需要撕得很薄，不然就会影响口感，但留得多了，又会显得油腻，所以度兮兮把控着撕的油膜薄厚，确保做出来的九转大肠劲道弹牙。
处理干净的小肠还要套入大肠之中，做出一种厚实的感觉，吃起来就不会觉得单薄。
电子锅中放入大肠，再加入清水烧开，过程中还要下入姜片和生葱，外加料酒去腥，等到用一根筷子可以轻松地将它们扎透，大肠就算是熟了。
度兮兮赶紧把它们捞上来，放入2569准备好的冰水之中。煮得太短，大肠会嚼不烂；煮得太久，大肠又会失了嚼劲。而刚煮熟就捞起放入冰水之中，可以有助于大肠收紧，增加嚼劲。
度兮兮：热胀冷缩，晓得伐？
不过一次焯熟完收缩显然是不够的，度兮兮把大肠连带着里头的小肠一起切成五厘米左右的长段，再次放入水中焯熟，然后又是捞出，又是冰水。
度兮兮低头去仔细瞧了瞧，便满意地点点头。两次的焯熟和收缩，大肠一块很紧实了，不仅口感会更好，一会儿慢炖的时候，也不用担心里头的小肠会跑出来了。
起锅烧油，度兮兮没有把猪大肠倒进去，而是倒了些许的白糖努力翻炒，这样做出来的九转大肠上