么我在家里都没有吃过。”
“这凉皮是用面做的，做起来并不麻烦，而且成本低廉，独具风味，乃是小老百姓的最爱。但在大户人家眼里，却是低贱的食物，自是不屑吃的。”唐安解释道，“大小姐仔细品尝一下，能不能感受到西北的味道？”
程采夕想了想，摇了摇头，问道：“那是什么味道？”
唐安笑着解释：“这凉皮是西北的特色小吃，又分米皮和面皮。只要烙好了凉皮，将之切碎拌之辅料即可，做起来极是简单。但酸中带辣，吃起来格外过瘾，其中又有两层意思。”
程采夕来了兴趣，问道：“是哪两层？”
“第一，西北天寒，多吃辣的食物会让人发汗，便不会觉得那么冷了。”唐安说着，伸出两根指头，“第二，凉皮如此简单，烙上一落面皮每天动刀切切就能食用，伴着一壶烧刀子，便能算是一餐，说明西北人豪放不拘小节，从强秦横扫六合便能看的出来其民风彪悍到什么程度。”
顿了一顿，又道：“除了凉皮，西北还有很多名吃，有像锅盖那么大的烙饼，叫做锅盔，还有像板尺那么粗细的面条。”
“锅盖那么大的饼？那怎么能吃得下？”程采夕奇道。
唐安解释道：“一次当然吃不完，