柄大圆勺在炭火上烤，另一只手用筷子夹住一块大肥肉抹在圆勺里面滋滋冒油。等汤勺里抹了薄薄的一层油之后，夹开肥肉用小勺舀了一勺搅好的鸡蛋倒入圆勺中，发出滋的一声。小白均匀地转动圆勺使鸡蛋浆在圆勺里流动逐渐凝固，摊成了一张均匀的饺子皮。他又夹了一筷子瘦肉剁成的饺子陷放在蛋皮中央，用筷子小心地掀起鸡蛋皮的一面，趁着蛋皮内表面还没完全凝固将陷包在里面边缘粘在一起，又用筷子点了一圈粘牢。
庄茹长这么大还没见过有谁这么包饺子的？蛋皮现摊，汤勺隔着炭火用筷子包，两只手都不碰！庄茹也停下手里的活计，搬张凳子坐在旁边看稀奇，一边看一边问：“小白，这是什么菜？我怎么在饭店都没见过？”
白少流：“这是我们芜城的传统菜，一般都在除夕那一天现做，叫做蛋饺。”
庄茹：“我也试试呗！”
白少流淡淡地笑了笑，也不说话把圆勺和筷子都递给了庄茹。庄茹学着小白的样子弄了半天，一张蛋饺也没包成。小白笑着说：“看着简单，其实这也是个技术活。首先勺子的温度要合适，抹油才能抹得匀但是不焦，这样蛋皮才不会粘在勺子上。其次转动勺子的时间和离炭火的距离一定要掌握好，蛋皮才能均匀。馅要放得不多