宓月夹了一块猪肉尝了一口，膻味很重，用的应该是未骟过的公猪肉。
至于猪肉为何不嫩也不滑，一则这猪养得不肥，太过干瘦。
二则，猪肉炒之前得腌制一下，得加些水淀粉或者蛋清，炒的时候火候也要够才行。
萧溍亦是尝了一口便放下筷子，倒是庄子墨极少吃豫王府的饭菜，竟觉得味道不错，除了膻味有些重外，调料这些都比皇城的馆子做得好。
第二道菜上来了，清蒸黄骨鱼。
宓月见这鱼放了姜丝，出锅的时候加了葱花，腥味是能消掉的。
用筷子夹了一块肉，鲜嫩可口，更难得的是，她吃出来了，这鱼出锅后，用烧热的热油浇过。
用热油浇过的清蒸鱼，能把最后的鱼腥消除，就是放凉了也不会腥，口感还会更加的鲜嫩润滑。
“你这道鱼做得地道。”
宓月赞道。
清蒸鱼用热油浇这个小技巧，是很多模仿菜里没有做到的，这家饭馆竟然发现了这个奥秘，可见掌柜的确是个爱吃又会吃的人。
掌柜脸上的笑容多了几分真诚，“不瞒公子，本馆仿得最像的，就是这一道清蒸黄骨鱼，这一道也是本馆的招牌菜，许多客人都是奔着它来的。”