着牛肉，轻轻的一按，然后一拍，顿时就散了下来，就只听林宇说道“肉想要做的好吃啊！第一点，得把牛肉里面的组织打散，尤其是肌肉纤维，味道才能散发出来，但又不能破坏牛肉的基本组织，所以就必须得想要找到这种纹理。”
“顺着纹理，这一拍下去，所有的肌肉纤维都断了，味道和营养才能更好的发挥出来，做出来的菜，才能更加的美味。”
“做其他菜也是这般，想要让他的味道完全的激发出来，就必须得破坏一部分组织，让他将自身的味道释放出来。”
“但又不能全部破坏了，那这个菜就坏了。”
“凡事，都讲一个恰当好处，在不破话本质的情况下，将他的味道和营养都释放出来，这才是最好的。”
“你看这个菜啊！横着切，和竖着切，味道就不同了，因为从他的组织纹理来看，竖着切的味道是最好的，不会破坏本质。”
“在看这个菜的话，既不横着切，也不是竖着切，拍一下就行。”
“还有就是菜和菜之间的搭配，正如小葱配豆腐，合理的搭配，才能让味道变得更加的美味，再有一点，就是主次，你这饭菜，主菜是什么？配菜是什么？配菜再多，再好，也不过为了突出主菜的味