它好不容易说完了，丫丫才又问：“那什么是麦芽？我们这里也有麦芽吗？”
一一顿了一下，忘了丫丫只是个五岁的小丫头，接着解释：”麦芽的话就是大麦的果实经过发芽干燥的炮制加工品，大麦多生长在北方地区，你们这里的南北贸易还不发达，所以在你们县里，甚至是府城，应该都不容易找到大麦。
要是你想找大麦的话，建议你去北方找，可以一次性多买一些回来，反正啤酒做出来能放挺长的时间，之后可以跟卖家商量，定时定量让人送货过来。”
“大麦买回来之后，同样也需要经过几个步骤才能加工成麦芽，刚收获的大麦有休眠期，发芽力低，要进行贮存后熟。
之后，用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小分级。
筛选出来的大麦在浸麦槽中用水浸泡2至3日，同时进行洗净，除去浮麦，使大麦的水分浸麦度达到42~48%。
浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽形成各种使麦粒内容物质进行溶解。
发芽适宜温度为13～18c，发芽周期为4～6日，根芽的伸长为粒长的1～1.5倍。
长成的湿麦芽称绿麦芽。
然后要焙燥，降低水分，终止绿麦芽