食材讲究，加工也不能落了后腿。每次下锅炒之前，杀好的田鼠肉一定要先用酱油、蛋清、生粉腌制均匀，再切成小块备用。我这时候只需要先用热油将田鼠肉浅炸至熟，便捞出。随后，丢入葱、蒜、辣椒翻炒几下，待到卤汁味道出来了，最后再放入田鼠肉和其他调味料回锅复炒，入味即可出锅。摆好盘的麻辣田鼠肉味鲜美，辣味扑鼻，让人让鬼一闻都会垂涎三尺！
“麻辣田鼠来啦！”老杨叔拖着长长的尾音，用如登台唱戏一般夸张动作，将那盘麻辣田鼠端到了翁掌柜的桌子上，并备好干净的筷子、碗碟。
翁掌柜装腔作势，一直坐在那儿闭目养神，捋他的两撇胡子。听到菜上来了，也并不着急下箸，先用鼻子嗅了嗅香味，然后才睁开眼睛把那盘菜细细端详了一番。色、香这两项指标验过了之后，他才慢慢悠悠地抓起筷子，夹起一块田鼠肉放到嘴里细细嚼着。
他嚼着的时候，我们感觉时间仿佛都停滞了，所有人都在眼巴巴地等着他发表意见。其中，最紧张的还是林老板和我，一个关系到自己摊位的名声、口碑能否保住，一个关系到自己的工作能否保住，都在提心吊胆地等待最后的判决。
“咦？”翁掌柜突然皱起眉毛，又微微摇了摇头。