耽搁许久，想到接下来收豌豆做凉粉的事儿，何绡又把何长山叫了过来。
“等我走后，家里的事一应交给你来处理！喜乐酒楼的凉粉生意，程掌柜在中途可能会加量或者减量，你酌情进行调整。收豌豆的事儿，现在让成武尽量去收，能收多少收多少，等到了月底就停手。”
何绡思索着，又说道：“豌豆停收后，就着手收黄豆。我听赵家婶子说过，村里大多数人都会做豆腐，收了黄豆后，就让大家做豆腐吧！把烧火的那两个丫头送去镇上调凉粉，让姚娘子回来。我把豆皮豆干的做法都写下来，让她带大家做豆皮豆干，到时候把这些带去给程掌柜让他试着卤一卤……”
何绡把事情一件一件安排下去，又把所有的方子都写了出来交给何长山。
何长山一时间要负责这么多事，顿觉压力山大。
何绡笑着安慰他：“你是总管，只要协调安排众人好好干活就行。豌豆黄豆入库的事，还有长水等人，也不用太担心。”
至于地里的土豆半夏等东西，何绡觉得等她回来再收也不迟。
安排好事情，何绡又去跑了里正家一趟，想把姚六说的那个山头买下来。
虽然不清楚这个朝代的制度如何，但普天之下